近年來，我國政府對食品安全越來越重視。來自民眾(zhong) 的“吃安全食品、放心食品”的呼聲則更高。在所采取的保障食品安全的諸多措施中，食品安全“快速檢測”得以快速發展。何為(wei) 快速檢測？為(wei) 什麽(me) 要進行快速檢測？什麽(me) 樣的方法稱之為(wei) 快速檢測？什麽(me) 原因造成了食品安全問題？快速檢測的注意事項，在這裏做一介紹，並和大家共同探討。農(nong) 殘快檢技術主要是檢測食品中殘留的有害物質，包括氨甲酸酯及有機磷，其中有機磷是當前農(nong) 藥殘留物的主要成分，這種物質是農(nong) 民選的殺蟲劑。這兩(liang) 種物質會(hui) 影響人體(ti) 中乙酰膽堿酯酶活性，如果攝入...

“獸(shou) 藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個(ge) 薄弱環節”，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學的發展和監管環境、消費者認知的變化，目前很多跨國企業(ye) 在食品安全方麵的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經在食品摻假、獸(shou) 藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。獸(shou) 藥殘留是“獸(shou) 藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據糧農(nong) 組織和世界衛生組織（FAO/WHO）食品中獸(shou) 藥殘留聯合立法委員會(hui) 的定義(yi) ，是指動物產(chan) 品的任何可食部分所含獸(shou) 藥的母體(ti) 化合物及（或）其代謝物，以及與(yu) 獸(shou) 藥...

農(nong) 殘快檢顧名思義(yi) 就是快速檢測樣品中的農(nong) 藥殘留量，吡蟲啉、腐黴利、多菌靈……常用農(nong) 藥殘留到底有多少？蔬菜貨架期短，如何快速檢測？我國仍有2億(yi) 多小農(nong) 戶，集約化程度相對低、規模小而散、市場監管難度大，對農(nong) 殘檢測時效性要求高，因此快檢技術和產(chan) 品研發在我國具有特殊的現實意義(yi) 。農(nong) 殘快檢技術是實施《農(nong) 產(chan) 品質量安全法》的需要；是實施風險排查、科學監管的有效技術手段；也是d一時間發現問題，企業(ye) 保證產(chan) 品安全自檢的需要；更是消費者參與(yu) 農(nong) 產(chan) 品質量安全共治的需要。要滿足上述需求，必須打造出快速簡單、經...

連載四：農(nong) 殘質譜快檢方案，降低農(nong) 殘不合格率的應用案例連載一：提高農(nong) 殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nong) 殘超標合格率，怎麽(me) 做源頭把控？連載三：農(nong) 殘質譜快檢方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭降低農(nong) 殘不合格率？連載四：農(nong) 殘質譜快檢方案，降低農(nong) 殘不合格率的應用案例獸(shou) 殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體(ti) 解決(jue) 方案接上回，中國台灣的農(nong) 產(chan) 品批發公司、第三方檢測機構和企事業(ye) 單位引入“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”做農(nong) 殘超標風險的源頭控製，實踐結果如何呢？首先我們(men) 來看一篇新聞報道，內(nei) 容及數據節選自上下遊記者林怡均...

連載三：農(nong) 殘質譜快檢整體(ti) 解決(jue) 方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭把控農(nong) 殘超標風險？連載一：提高農(nong) 殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nong) 殘超標合格率，怎麽(me) 做源頭把控？連載三：農(nong) 殘質譜快檢方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭降低農(nong) 殘不合格率？連載四：農(nong) 殘質譜快檢方案，降低農(nong) 殘不合格率的應用案例獸(shou) 殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體(ti) 解決(jue) 方案上篇我們(men) 討論了政府監管係統與(yu) 農(nong) 產(chan) 品運銷公司對把控農(nong) 殘超標風險的立場和目的有很大不同。那麽(me) ，農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司麵臨(lin) 怎樣的監管係統？被監管的農(nong) 藥就要被檢測嗎？檢測成本與(yu) 農(nong) 殘超標的風險...

連載二：農(nong) 殘超標的風險控製，怎麽(me) 做源頭把控？連載一：提高農(nong) 殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nong) 殘超標合格率，怎麽(me) 做源頭把控？連載三：農(nong) 殘質譜快檢方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭降低農(nong) 殘不合格率？連載四：農(nong) 殘質譜快檢方案，降低農(nong) 殘不合格率的應用案例獸(shou) 殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體(ti) 解決(jue) 方案接上一回，市場監督管理局對超市開的罰單，我們(men) 大家知道了“香蕉的農(nong) 殘不可以超標”這件事。本篇我們(men) 討論，政府監管與(yu) 農(nong) 產(chan) 品運銷公司對把控農(nong) 殘的立場和目的有何不同？為(wei) 了方便說明農(nong) 產(chan) 品源頭和市場監管的立場，我...

連載一：農(nong) 殘超標的風險控製，誰來做源頭把控？連載一：提高農(nong) 殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nong) 殘超標合格率，怎麽(me) 做源頭把控？連載三：農(nong) 殘質譜快檢方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭降低農(nong) 殘不合格率？連載四：農(nong) 殘質譜快檢方案，降低農(nong) 殘不合格率的應用案例獸(shou) 殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體(ti) 解決(jue) 方案食品安全無小事，食品安全監管要從(cong) 源頭入手。近期，我們(men) 將結合食品安全監管中的實際案例，分析怎麽(me) 從(cong) 源頭降低食品安全的風險？從(cong) 源頭把控食品安全，保護了誰的利益？增加了誰的成本？下麵案例摘自“國家市場監督管...

隨著人們(men) 對動物源食品由需求型向質裏型的轉變，動物源食品中的獸(shou) 殘風險己逐漸成為(wei) 人們(men) 關(guan) 注的一個(ge) 焦點。食品添加劑和汙染物聯合有關(guan) 委員會(hui) 從(cong) 20世紀60年代起開始評價(jia) 有關(guan) 獸(shou) 藥殘留的毒性，為(wei) 人們(men) 認識獸(shou) 藥殘留的危害及其控製提供了科學依據。結合國內(nei) 外的研究資料，本文針對獸(shou) 藥殘留產(chan) 生的風險進行闡述。長期食用獸(shou) 藥殘留超標的食品後，當體(ti) 內(nei) 蓄積的藥物濃度達到一定裏時會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體(ti) 腎髒的損傷(shang) ；氯雷素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴(yan) 重時還會(hui) 造成人的再生障礙性...