連載二：提高農殘超標合格率，怎麽做源頭把控？

連載二：農(nong) 殘超標的風險控製，怎麽(me) 做源頭把控？

接上一回，市場監督管理局對超市開的罰單，我們(men) 大家知道了“香蕉的農(nong) 殘不可以超標”這件事。

本篇我們(men) 討論，政府監管與(yu) 農(nong) 產(chan) 品運銷公司對把控農(nong) 殘的立場和目的有何不同？

為(wei) 了方便說明農(nong) 產(chan) 品源頭和市場監管的立場，我做了一張圖。

紅色是政府監管參與(yu) 的部分，藍色是農(nong) 產(chan) 品流通的部分。

市場監督管理局對整個(ge) 市場做監督抽檢，傾(qing) 向找出農(nong) 殘超標的香蕉，然後給商家點顏色表示一下：下架、開罰單、教育、發公告，“威懾”不良商家。

執法須嚴(yan) 謹，那作為(wei) “證據”的農(nong) 殘超標的檢測報告必須結果準確，且委托有資質的檢測機構按照標準方法進行檢測，這類檢測報告費用高、出報告的周期長，強製抽檢，商家有配合被監督的義(yi) 務。

我們(men) 分析過“事後追責”隻有對準農(nong) 產(chan) 品的源頭，使得農(nong) 民不能濫用農(nong) 藥，使得一手的農(nong) 產(chan) 品分銷公司主動篩查出合格的農(nong) 產(chan) 品上市，把不合格的農(nong) 產(chan) 品剔除出去，才能真正降低消費者吃到不安全食品的風險。

在農(nong) 殘超標風險把控方麵，農(nong) 民及一手農(nong) 產(chan) 品運銷公司的立場與(yu) 監管單位不同。

農(nong) 民和農(nong) 產(chan) 品運銷公司希望以“搶鮮價(jia) ”盡快賣掉香蕉，同時須接受各個(ge) 監管係統的監督。那怎麽(me) 辦呢？這裏有兩(liang) 個(ge) 關(guan) 鍵點，一是隻賣農(nong) 殘不超標的合格香蕉；二是越快上市，賣價(jia) 越好，農(nong) 殘篩查的效率要跟上香蕉流入市場的速度。我們(men) 分享在中國台灣實踐驗證過的兩(liang) 個(ge) 模式如下：

模式一：

農(nong) 產(chan) 品運銷公司盡快篩查出農(nong) 殘不超標的合格香蕉，篩查一批，上市一批。

淩晨0點開始檢測，淩晨4點出檢測結果，5點開始拍賣，7點到了水果市場，8點到了消費者家裏，早上9點財務上班的時候，公司收到了水果市場的貨款。

若篩查出農(nong) 殘可能超標的香蕉，使用標準方法再確證，確實農(nong) 殘不超標立即上市，證實農(nong) 殘超標，退貨給農(nong) 民。這是農(nong) 產(chan) 品運銷公司的日常。

某天，某水果市場的某批香蕉被市場監督管理局的工作人員打包帶走了幾個(ge) ，送到某第三方檢測機構（農(nong) 科院/海關(guan) 等類似機構）檢測農(nong) 殘是否超標，N天後結果出來，香蕉的農(nong) 殘不超標，萬(wan) 事大吉。

農(nong) 殘超標了？那就溯源，從(cong) 哪家進的貨？香蕉下架、罰款、發通告上新聞，市場監督管理局的工作匯報有了活生生的“監管案例”。這是農(nong) 產(chan) 品運銷公司與(yu) 政府監管的互動。

模式二：

香蕉即將采摘，農(nong) 民主動送樣或者農(nong) 產(chan) 品運銷公司派人到香蕉樹那裏隨機采樣，有的運銷公司開著自己的“移動快檢車”來“巡檢”，使用多農(nong) 殘快篩方法分析，當天出農(nong) 殘是否超標的結果。

若香蕉沒有農(nong) 殘超標，1-2天後直接采摘，貼標簽，進入農(nong) 產(chan) 品運銷公司的銷售流程。

可能有農(nong) 殘超標？標準方法確證後，真的農(nong) 殘超標了？哪些農(nong) 殘超標了？為(wei) 什麽(me) 超標了？怎麽(me) 改進香蕉的種植？下次不能再超標了，這是香蕉種植戶考慮的問題。

這家農(nong) 戶的香蕉可能不合格？他家的香蕉要多抽幾個(ge) 樣品做檢測，這是農(nong) 產(chan) 品運銷公司的心理活動。

小結：

農(nong) 民和農(nong) 產(chan) 品運銷公司意在銷售合格的香蕉，政府監管意在監督懲罰不法商家。在農(nong) 產(chan) 品的源頭降低農(nong) 殘超標風險，不僅(jin) 讓消費者放心吃到安全的香蕉，農(nong) 戶和商家對自己銷售的產(chan) 品也心中有數，政府監管開罰單的機會(hui) 就大大減少了。

如果市場監督管理局抽查的農(nong) 殘超標不合格率逐年降低，市場上幾乎找不到不合格的香蕉了。那說明從(cong) 源頭到餐桌，每個(ge) 環節都真正保證食品安全了。

政府監管係統的懲罰是讓農(nong) 戶和商家知道“我在盯著你！”，卻不能驅除不合格的農(nong) 產(chan) 品。要從(cong) 源頭把控農(nong) 產(chan) 品的質量，還要依靠農(nong) 戶和一手農(nong) 產(chan) 品運銷公司。農(nong) 戶和商家賣東(dong) 西越硬氣，消費者吃得越安心。

這裏產(chan) 生一個(ge) 問題，農(nong) 民和農(nong) 產(chan) 品運銷公司做農(nong) 產(chan) 品源頭的質量把關(guan) 對自己有什麽(me) 好處？

除了規避“被監管部門執法懲罰”的風險，珍惜聲譽，還有一個(ge) “實在的”好處。

經過檢測，確保沒有農(nong) 藥殘留的合格香蕉，可以與(yu) 市場上其他的“不明”香蕉區分開，貼上標簽，提高售價(jia) ，“買(mai) 安心”可以成為(wei) 商品的附加值。

萬(wan) 一被市場監督管理局通知，某批次香蕉的某農(nong) 殘超標了？不用慌，先檢查自己的“香蕉檢測記錄”，再對此通知提出質疑，避免被誤傷(shang) 。