連載三：農殘質譜快檢方案，怎麽從源頭降低農殘不合格率？

連載三：農(nong) 殘質譜快檢整體(ti) 解決(jue) 方案，怎麽(me) 從(cong) 源頭把控農(nong) 殘超標風險？

上篇我們(men) 討論了政府監管係統與(yu) 農(nong) 產(chan) 品運銷公司對把控農(nong) 殘超標風險的立場和目的有很大不同。

那麽(me) ，農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司麵臨(lin) 怎樣的監管係統？被監管的農(nong) 藥就要被檢測嗎？檢測成本與(yu) 農(nong) 殘超標的風險如何平衡？接上篇，我們(men) 仍以香蕉為(wei) 例討論上述問題。

首先，我們(men) 的食品安全監管係統，在國家健康委的領導下，農(nong) 村農(nong) 業(ye) 部、市場監督管理局、海關(guan) 及檢疫檢驗、食品安全風險評估中心及其他係統在監督管理著食品安全這個(ge) 民生大課題。

1、農(nong) 殘不超標的香蕉需要檢測哪些農(nong) 藥殘留？【四個(ge) 係統的監管】

若某農(nong) 產(chan) 品運銷公司把農(nong) 產(chan) 品供應從(cong) 源頭做到餐桌，甚至還賣到國外去或者銷售進口食品，那它會(hui) 麵臨(lin) 這樣嚴(yan) 格的監管體(ti) 係。

常見的是市場監督管理局主導的食品安全監督抽查，每年的3月份左右，該局出台“國抽細則”，詳細規定了抽檢的農(nong) 產(chan) 品種類、檢測項目、檢測方法和遵循的*，使用標準方法檢測，超過了*，那就可以執行處罰了。

各個(ge) 監管係統的圖形不同，意思是市場監督管理局、農(nong) 村農(nong) 業(ye) 部的農(nong) 獸(shou) 殘風險監控計劃、海關(guan) 係統、國家食品安全風險評估中心等對農(nong) 殘的檢測項目、數量、檢測方法有交叉又有不同。然而，它們(men) 對農(nong) 民和農(nong) 產(chan) 品運銷單位都有監管和執法的權利，可以強製抽檢和執法。

這幾大係統加在一起，好幾百種的農(nong) 殘都有明文規定不得超標。

農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司有必要全部檢測嗎？

沒有必要。因為(wei) 有些種類的農(nong) 藥已經更新換代、停止生產(chan) 了，有些農(nong) 藥不可能進入到香蕉內(nei) ，有些農(nong) 藥從(cong) 來沒有超標過。。。農(nong) 殘超標的風險控製，需要集中在超標風險比較高的農(nong) 藥種類，比如曾經檢出過超標的農(nong) 藥，生長、儲(chu) 存和運輸過程中使用過的農(nong) 藥。

做農(nong) 殘超標風險控製的，先要搞清楚這種農(nong) 產(chan) 品需要檢測哪些種類的農(nong) 藥殘留？

不同種類、不同渠道分銷的農(nong) 產(chan) 品，比如需要長途運輸的、出口、進口還是當地的當季農(nong) 產(chan) 品，檢測的種類有差別。農(nong) 殘超標風險的控製是靈活的、有差異的、會(hui) 變化的，因此它是複雜的。但做好了風險控製，就在源頭滅了農(nong) 殘超標的風險，這部分工作值得做到精細。

第二個(ge) 問題，對於(yu) 農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司來講，農(nong) 殘超標的風險與(yu) 檢測成本怎麽(me) 平衡？

首先我們(men) 明確目標：在把控農(nong) 殘超標風險的前提下，怎麽(me) 降低成本？

這裏涉及兩(liang) 個(ge) 層麵，一是怎麽(me) 把控農(nong) 殘超標風險？二是怎麽(me) 降低檢測成本？

對於(yu) 怎麽(me) 把控農(nong) 殘超標的風險？

我們(men) 上麵提到，隻檢測“有超標風險的農(nong) 殘種類”，這些種類可以增加、可以刪除，根據曆史數據和農(nong) 產(chan) 品的生長、運輸流程做個(ge) 性化定製。既可以全麵把控農(nong) 殘超標風險，又不必浪費資源檢測好幾百種。要知道，檢測的農(nong) 殘種類越多，方法越複雜，結果偏差的可能性越大，人力、時間和費用的成本就越高。

其次，需要選擇準確度高的檢測方法，這取決(jue) 於(yu) 檢測方法的原理。

1、基於(yu) 串級質譜儀(yi) 的儀(yi) 器檢測方法是目前準確度非常高的儀(yi) 器分析方法。

近幾年出台的多農(nong) 殘檢測標準方法（非快檢類），都是采用GC-MS/MS和LC-MS/MS儀(yi) 器分析，用於(yu) 定量分析和結果確證，這是儀(yi) 器分析技術進步為(wei) 食品安全分析帶來的福利。

同時此法也有缺點，它對前處理淨化技術和數據處理技能的要求比較高，這意味著其配套的前處理方法複雜、步驟多、時間和費用消耗大，對人員的技能要求比較高。采用標準方法檢測，結果準確，但通常不能接受標準方法的時效和成本，這是不少農(nong) 殘風險自檢實驗室對引入串級質譜儀(yi) 望而卻步的原因之一。

2、在犧牲結果準確度的情況下，他們(men) 選擇檢測速度快、儀(yi) 器成本低、使用門檻低的生化法（比如ELISA法）。同時此法也有缺點，一是覆蓋的農(nong) 殘種類有限，按照種類配耗材，耗材費用和時間的成本都不低，二是假陰性和假陽性偏高，直接導致市場監督管理抽查時的不合格率居高不下，這意味著消費者吃到肚裏的不安全食品的比率降不下來。

3、此種需求下，中國台灣“藥物毒物試驗所”研發的“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”基於(yu) 串級質譜儀(yi) 分析方法。使用FaPEx快速萃取淨化技術和智能結果判斷軟件，大大提高前處理操作和數據處理的效率，降低對技術人員的技能要求，可在半小時內(nei) 完成分析。當天送樣，隔天在農(nong) 產(chan) 品上市前就可以看到報告，攔截不合格的農(nong) 產(chan) 品上市，並即時通知農(nong) 產(chan) 品運銷公司和農(nong) 戶，提醒注意用藥。

“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”做到了結果相對準確，比生化法準確、檢測的農(nong) 藥種類多、覆蓋全麵、分析速度快，雖然結果不能作為(wei) 確證，用來警示超標風險綽綽有餘(yu) 。

成本不及生化法低，但可以快速測出超標農(nong) 藥的種類和含量，作為(wei) 農(nong) 殘超標風險的警示，這樣的結果大概率不會(hui) 冤枉農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司。

“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”基於(yu) 先進的串級質譜儀(yi) 分析方法，在儀(yi) 器方麵的投入相對比較高。

那麽(me) ，怎麽(me) 降低檢測成本呢？首先我們(men) 把農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司做個(ge) 簡單分類。

1、一類是大型的農(nong) 產(chan) 品運銷公司，運銷的農(nong) 產(chan) 品量越大，肩上的責任也更重，對檢測的時效和準確度要求越高，可建立“質譜快檢實驗室”用於(yu) 風險自檢。由於(yu) 樣品量比較多，儀(yi) 器和人員的工作量滿載，平攤到每個(ge) 批次的農(nong) 產(chan) 品風控成本被攤薄。

這樣的案例有台北農(nong) 產(chan) 運銷股份有限公司（簡稱北農(nong) ），每天的蔬果交易量有2300公噸以上，北農(nong) 與(yu) 中國台灣的藥物毒物研究所、中國台灣巨研科技合作建立“質譜快檢實驗室”，執行風險自檢一年多以來，農(nong) 殘抽檢的不合格率從(cong) 抽檢初期的大於(yu) 20%，降低到了4%左右。

被北農(nong) 自檢實驗室檢測過的蔬菜，批發價(jia) 格比一般蔬菜高出50%到1倍左右，仍被二級蔬果分銷商搶購一空。北農(nong) 主導做蔬果的多農(nong) 殘超標的風險控製，不僅(jin) 守住了自己的品牌和聲譽，把超標的風險降低，同時把安全的蔬果篩查出來後再上市，為(wei) 農(nong) 戶創造了更多利益，消費者買(mai) 單更安心。

2、另一類是蔬果種植的農(nong) 戶、規模不太大的農(nong) 產(chan) 品運銷公司，檢測的數量和頻率不太多，單獨送檢的成本比較高，處在要不要送檢的兩(liang) 難之間。此時，產(chan) 業(ye) 整合的優(you) 勢可以幫助解決(jue) 問題。

如中國台灣的藥物毒物實驗室、第三方檢測機構、高校的分析實驗平台等，擁有“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”的硬件和技術人員，若是承接農(nong) 殘超標的風控項目，在農(nong) 藥的檢測種類、時效和成本上滿足農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司的需求，這部分的檢測需求比出具報告的“確證檢測”更大。

這樣的案例有中國台灣的瑞升檢驗科技公司、中興(xing) 大學（農(nong) 藥殘留檢驗中心）等近二十個(ge) 企事業(ye) 單位引入“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”，覆蓋中國台灣的10個(ge) 縣市。

第三方檢測平台與(yu) 農(nong) 戶、農(nong) 產(chan) 品運銷公司的深度合作，在農(nong) 殘超標風險控製這個(ge) 過程做得越細致，政府監管抽查的不合格率就會(hui) 越低，需要標準方法確證的樣品數量也相應降低，從(cong) 源頭到餐桌，提高整個(ge) 產(chan) 業(ye) 鏈的效率，同時節約了政府監管的資源。

關(guan) 於(yu) 農(nong) 戶和農(nong) 產(chan) 品運銷公司怎麽(me) 把控農(nong) 殘超標的風險，怎麽(me) 取得準確結果的同時兼顧時效和成本，我們(men) 討論到這裏。“多農(nong) 殘快篩質譜分析方法”用於(yu) 農(nong) 殘超標的風險把控，被實踐驗證過嗎？結果如何？請見連載-4