FaTEx-his固相萃取快速淨化液質質法測定水產中的組胺

本研究以液相色譜-串聯質譜法(LC-MS/MS，內(nei) 標法)分析多種魚肉、魚內(nei) 髒、魚露（魚的預製菜）、魚油脂、蝦、蟹等水產(chan) 及預製菜中的組胺，前處理采用FaTEx-his一步法快速萃取柱淨化後，有利於(yu) 降低基質幹擾，減少基質幹擾，回收率及精密度符合定量分析的法規要求，此方法不僅(jin) 大大提高檢驗效率，其結果也符合定量分析的要求。

背景說明：

食物中組胺的主要來源是水產(chan) 魚類，魚肉與(yu) 畜禽肉相比更易腐敗變質，細菌繁殖迅速，其中某些細菌分泌的脫羧酶可使氨基酸脫羧基產(chan) 生生物胺類物質，組胺便是這些生物胺裏毒性較強的一種。

（1）我國國家標準《GB 2733-2015食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產(chan) 品》規定，“高組胺魚類每百克中組胺含量不得超過40毫克，非高組胺魚類每百克中含組胺不得超過20毫克。"

（2）其他國家和地區對組胺的規定：

我國國家衛生和計劃生育委員會(hui) 、國家食品藥品監督管理總局2016年發布了國家標準《GB 5009.208-2016 食品安全國家標準 食品中生物胺的測定》

組胺檢測方法不僅(jin) 操作步驟複雜，而且衍生步驟容易造成結果不平行，因此基於(yu) 液相色譜-串級質譜儀(yi) ，我們(men) 開發有快速萃取組胺專(zhuan) 用淨化柱，不需要活化、平衡、淋洗、洗脫、濃縮轉溶，隻需要一步淨化過柱，即可得到目標物溶液，上機到LC-MS/MS分析。

（一） 前處理淨化步驟

1、 取2g樣品加入標準品和一定體(ti) 積的去離子水，震蕩5min

2、 加入一定體(ti) 積的乙腈水溶液萃取震蕩10min，離心5min

3、 取一定體(ti) 積的上清液加入FaTEx-his組胺專(zhuan) 用柱，收集全部濾液

4、 上機到LC-MS/MS分析

（二） 儀(yi) 器分析條件

液相色譜的分離條件和MRM定性定量離子參數，在此不贅述。

（三） 實驗結果

此研究報告測試多種魚肉、魚內(nei) 髒、魚露（魚的預製菜產(chan) 品）、魚油脂、蝦、蟹樣品中的組胺的回收率和變異係數（CV）符合定量分析的標準要求。由於(yu) 篇幅有限，歡迎聯絡我們(men) 索取具體(ti) 實驗數據及儀(yi) 器分析方法！！！

參考文獻：